大排怎么烧才好吃
最佳答案大排 3块
淀粉 适量（包裹大排）
姜 5片
大蒜 2瓣
葱 2根
生抽 2勺/30mL
老抽 半勺/7.5mL
料酒 1勺/15mL
白胡椒粉 1勺
冰糖 1大颗/4g
陈醋 半勺/7.5mL
大排取出解冻。
2. 在大排上面撒上少许的盐和黑胡椒调味（就像煎牛排但稍微少一点）
3. 静置10mins，让肉入味
4. 葱切成小段，生姜切5片
Tips：大排最好选那些稍微肥一点的，不然做出来的红烧大排会比较的干柴。可以用刀背敲一下大排表面，这样会比较的松软。
红烧大排的做法
步骤1
1. 热锅中火加入没过底部的油，待油温升高2. 大排裹上淀粉，轻轻拍去多余的淀粉3. 大排放在锅内，每面煎制2分30s直至金黄Tips：在大排的表面裹上一层薄薄的淀粉，这样会在大排的表面形成一层薄膜，这样可以防止肉汁的流失。具体炸的时间因人而异，只要表面金黄就行了。
步骤2
1. 翻面再煎2mins 30s至表面金黄即可2. 取出放置在一旁Tips：我这里其实照片没拍好，你可以用筷子戳一下这块大排，感觉表面脆脆的就可以啦！
步骤3
1. 取一个热锅加入少许底油2. 加入10粒花椒，1颗八角和4个干辣椒3. 加入生姜和葱蒜4. 加入1个3cm*3cm*3cm的冰糖(4g）Tips：很简单的嘛！基础爆锅三件套*2（葱姜蒜 + 花椒八角和干辣椒）。冰糖不怕放少，但怕放多，做的时候后期煮的时候尝一下会比较好然后再进行调整。
步骤4
1. 加入2勺(30mL)生抽，1/2勺(7.5mL)老抽2. 加入半勺(7.5mL)醋和1勺(15mL)料酒Tips：酱料直接调整好会比较好，所以到时候比较方便。加入醋是因为味道会比较的香，醋酸会随着时间而蒸发，所以只留下其中的香味，并且可以使大排没有那么的干柴。
步骤5
1. 放入三块煎制好的大排2. 均匀的把酱汁淋在大空辩排上面Tips：兄弟，册空那个大一点的州亏瞎锅吧，这人脸大小的大排在这里面真的有些.
步骤6
1. 加入适量水没过大排2. 尝一下味道，应该是正好咸鲜甜的3. 煮30mins入味Tips：做菜嘛，尝一下最重要，这里应该会还会比较的淡。
步骤7
1. 大火收汁2. 加入1勺白胡椒粉Tips:酱汁周围开始冒泡泡就可以了。因为大排我们煎的时候是用了淀粉的，所以淀粉溶到酱汁里就省略了水淀粉这一波。
步骤8
撒上点葱花就可以吃啦！
大排肉的做法
最佳答案可以做成香煎大排肉，方法如下：
主料：大排肉6片
辅料：食用油适量，食用盐适量，酱油适量，生姜米适量，料酒适量，五香粉适量
步骤一：大排肉洗净备用。
步骤二：用刀背横向竖向剁一遍。
步骤三：食用盐、酱油、生姜米、料酒、五香粉放入碗里调匀。
步骤四：把调料倒入大排肉中腌制30分钟。
步骤五：锅中放油。
步骤六：放入大排肉煎制。
步骤七：煎至两面金黄即可。
步骤八：制作完毕。
大排的做法是什么？
最佳答案准备材料：
猪大排3块备游、淀粉30克、食盐1/4茶匙、姜5克、料酒1茶匙薯拍、生抽1茶匙、老抽1汤匙、细香葱3根、白糖1/4茶匙、植物油适量
1、将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁数滚羡松弛。
2、剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。
3、淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉。
4、将拍好淀粉的大排放置盘内。
5、锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用。
6、锅内入少许油，爆香葱姜。
7、放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右即可。
大排的做法
最佳答案答：一、需要准备的食材：
猪大排6块、老抽一勺、生抽三勺、盐少许、料酒适量、糖适量、茴香1块、八角3个、干辣椒3个、油适量、老姜适量、香葱适量。
二、大排的做法：
1、用刀背把大排的两面拍松。
2、将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。
3、腌好后在大排两面拍上干淀粉。
4、起油锅放入适量油。
5、烧至油冒烟，下大排。
6、炸至两面微黄捞出。
7、锅里留少许油，放入老姜、生抽、老抽和茴香八角。
8、煮开后加入糖调味。
9、放入炸好的大排焖煮10分钟入味即可。
10、出锅撒上香葱。
怎么做烧大排
最佳答案烧大排做法一，
材料
大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清
做法
1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。
2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。
3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。
4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。
做法二，卤汁烧大排
材料
主料：肉排6块大蒜8瓣青葱2棵生粉适量，配料：盐生抽糖胡椒粉料酒蒜汁鸡粉
做法
葱切段肉排用厨房纸吸干水份，用刀背拍松，加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蒜汁，用欣和生抽腌20分钟
裹上生粉静置一会，炒锅放油烧7成热，把排骨炸成金黄捞出
锅留底油烧4成热，加蒜瓣青葱炒香，加肉排少许欣和生抽和糖，水，一起烧5分钟即可
控干油后装盘，上撒芫荽末，一道美食即出笼
小诀窍
猪排应选小肋骨排，切成一寸见方小段
生粉裹猪排时量一定不要多，否则影响口感
做法三，红烧大排
材料
猪大排块，葱姜蒜，红烧汁
做法
1、猪排肉洗净后用刀背拍一下；
2、平底锅刷一层大豆油，放入拍松的猪排肉煎至双面微黄；
3、锅中加入大排和200g水，倒入红烧汁和葱姜，煮至汁水粘稠即可。
红烧大排做法四
材料
pork loin ，鸡蛋，盐，味精，姜片，葱段，白糖。
做法
1. pork loin chop，正反面1横2纵3正负45度刀背敲过
2. 大盘子里面打一只鸡蛋，加盐少许味精均匀涂在大排上
3. 拍上几大勺玉米淀粉，涂匀
4. 起油锅，稍微多放一点油，大排煎到略微金黄
5. 剩一点点油在锅里，炒香姜片葱段（大量葱）
6. 大排放进去，加老抽和水，没过大排（我换了个锅放不下）
7. 根据口味加白糖
8. 大火煮开收汁
红烧大排做法五
材料
大排，料酒，糖，盐，鸡精，油，葱，姜，酱油
做法
1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟.
2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3.锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油(我用的是海天草菇酱油)，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水抽干的时候加糖收汁.
通过上文，我们已经深刻的认识了大排的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看一束青草的其他内容。
