家常跳水兔的做法步骤图，家常跳水兔怎么做
答用料
兔肉1 只
仔姜 3两
小米椒 20个
姜 1块
料酒 1大勺
（鲜）青花椒 1两
淀粉 适量
盐 适量
豆瓣酱 1勺
鸡精 1勺
白糖 适量 者李
耗油 适量
大蒜 1个
生抽 适量
老抽 适量
香菜 适量
化猪油 50g
菜籽油 100g
杏鲍菇 100g
青笋 半根
跳水兔的做法
兔肉剁成兔丁，用姜蒜，料酒，盐码味约15分钟
蒋小米辣切成段（或马耳朵形），大蒜和老姜切片，仔姜切丝，豆瓣酱用刀剁茸，备用。
青笋和杏鲍菇切成二粗丝焯水备用。
将菜籽油炼熟，加入化猪油制成混合油，冷却油温至五成左右，旦答加入姜蒜片，小首迟迟米辣炒出香味后加入豆瓣酱转小火（炒出豆瓣酱颜色和香味，防止焦糊），加入一小勺子糖（去除辣椒的燥辣）慢慢炒出色，香。
加入适量盐，生抽，老抽，再加入一碗水煮沸。
将码味的兔肉除血污后用芡粉加少量水上浆。
将上浆后的兔肉用手轻轻抖入锅中，大火煮沸约五分钟左右，加入鸡精即可。
小贴士
之前做
四川跳水兔的正宗做法
答家常跳水兔
〖主料〗3人份：兔肉1500g.青笋750g.平菇500g.二荆条500g.
〖辅料〗淀粉4匙，辣椒面4匙，花椒10g.豆瓣2匙，干辣椒3匙，料酒3匙，胡椒粉3匙，鸡蛋1个，泡姜泡椒100g.生抽2匙，白糖2匙
〖做法〗食材洗净，兔肉切块，青笋切条，平粗漏慧菇撕成大小合适的小瓣，二荆条切段，泡椒切断泡姜切丝；在兔肉中加入料酒、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒、姜腌制半个小时。
2.锅里放油，油要稍微多一点，油热后放入兔肉快速翻炒，变色后捞出备用。
3.兔肉捞出后，再放一点油泡姜泡椒炒出香味后加入适量豆瓣，翻炒均匀之后加入二荆条辣椒，翻炒。然后倒入青笋、平菇炒入味。
4.然后倒入开水或者高汤，放入适量的料酒、生抽、盐、白糖、花椒、盐调味，大火煮开后倒入兔肉，煮几分钟之后盛出，撒上葱花、干辣椒、青花椒、辣椒面后浇上一勺热油即可。
〖烹饪技巧〗不能吃太辣的就可以少加点二荆条；家里有香料的可以适当加一点味道会更好；最后烧的热油最好用菜籽油。
双搜行椒跳水兔是一道四川汉族名菜，属于岩答川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。我是一个重口味的人，远远不能满足于微辣，所以做了一个中辣的，超安逸。富含烟酸低盐富含胡萝卜素,本菜富含蛋白质能够维持身体钾钠平。
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自贡跳水兔的做法
答跳水兔的制作材料：
主料：兔肉450克 辅料：黄瓜100克 调料：盐4克,辣椒(红,尖)10克,酱油5克,味精2克
如何做跳水兔才好吃
1. 将带骨兔肉下入开水锅内煮熟，捞出去大骨，改刀切成菱形块； 2. 黄瓜洗净去皮，切成和兔余升肉大小相同的块； 3. 小辣椒切成圈，放入老泡菜精盐水中，加精盐、酱油、味精调匀制成味汁装小碟； 4. 将兔肉块、黄瓜块穿哗毁笑在竹签上乱含，整齐地码在盘中，配味碟即可
正宗跳水兔的做法
答食材：鲜兔一只、干辣椒100克、干花椒适量、老姜适量、蒜适量、大葱适量、八角适量、山奈适量、豆瓣酱适量、酱油适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量、鸡精适量、生抽适量、白糖。
做法：
1.兔子剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净。
2.干辣椒用剪刀剪成小段，姜蒜切片，大葱切葱段。
3.锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味，汆水不用太久哈，倒出来用冷水清洗一下，滤干水分。
4.锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一。
5.油烧热以后，依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大葱爆香，然后放入兔丁翻炒。
6.放入一勺豆瓣酱，把锅里的东西翻炒匀喽。
7.等到锅里的水分（兔肉会出水哒）基本已经没了（油看起来清亮了）的时候，放一勺酱油，继续，把锅里的东西炒匀。
9.炒到兔肉开始变干的时候，加入干辣椒。
10.把辣椒翻匀，开始焖锅塌瞎念，盖上锅盖焖，每个两三分钟翻一次锅，焖大概二十分钟，直到油被吸收的，辣椒已经团困酥了，神老肉也干得有嚼劲了，加适量的盐调味。（也可以再加点糖醋汁调味，看个人口味）。
鲜锅兔（跳水兔）怎么做如何做好吃
答鲜锅兔（跳水兔）
主料
兔肉500g 莴笋250g 泡椒泡姜150g 青椒100g 小米辣20g 甜椒一个 仔姜100g 豆瓣一勺 大葱小葱适量
鲜锅兔（跳水兔）的做法步骤
1. 兔肉买回来暂块洗净，沥干水分，加入适量芡粉料酒盐，拌匀，备用
2. 所有材料切好，备用
3. 放入适量菜油，七成热放入腌制好的兔肉，炒变皮拍兆色捞起
4. 锅里剩下的油不倒，放燃租入切好的泡辣椒泡姜，大葱，豆瓣，炒香
5. 炒好的调料加入适量水，烧开后贺世中火熬五分钟，放入焯好的兔肉和莴笋条，大火烧三四分钟
6. 三四分钟后，放入准备好的甜椒丝，仔姜丝，青椒段，大火30秒，加入适量盐，鸡精、葱花即可起锅
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