怎样炖酸菜好吃窍门
优质回答材料
主料：酸菜200g、冻豆腐1块；
辅料：油适量、盐适量、葱姜适老培量、十三香适量、海鲜酱油适量、鸡精适量、肉丝适量
酸菜炖冻豆腐
1
酸菜切丝；
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2
猪后臀肉切丝；
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3
冻豆腐解冻后攥去水分；
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4
炒锅加入适量的油，加入葱姜、十三香爆出香味加入肉丝翻炒1分钟；
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5
加入酸菜炒2分钟；
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6
加入冻豆腐、适量老汤炖10分钟；
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7
加入盐、酱油、鸡精调味出锅。
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小贴士
这道菜可加五花肉或排骨或脊骨炖，吃起来更香。
怎样炖酸菜好吃窍门
优质回答五花肉炖酸菜的做法：
备用食材：五花肉300克，酸菜400克，大葱1根，生姜1块，八角2个；
制作过程：第一步，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉，加上几片生姜、大料和少许料酒，将其煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫；
第二步，继续煮5分钟，将五花肉捞出待李蠢用，煮肉的汤留着待用，将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次将其搓洗2遍，然后用手挤干酸菜中的水分；
第三步，将其攥成一团，之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜，同时加上2个八角，放入生姜、蒜瓣和葱段，根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味；
第四步，搅拌均匀，将其煮开，事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片，放入在煮开的锅中，再次开锅后，转至小火慢炖；
第五步，30分钟的时间，炖至肉烂、酸菜入味，这道五花肉炖酸菜就做好了，关火后撒上点葱花做点缀，上桌。
小编总结：五花肉炖酸菜是东北老百姓家家户户常会做的一道菜，尤其是在秋冬季，天气比较冷的时候更是离不开吃这道菜，暖身、暖胃，酸菜是以大白菜经过一番的腌制而成，其口感酸脆、吃着特别爽口，便常会被人们用作炖菜中，尤其是有五花肉的炖菜，加上点酸菜，不会让人觉得腻味，五花肉炖酸菜这道菜自从我哪猜陪学会了做法后，便也经常会做给家人吃，好在家人也很给面子，每次都能吃光光，五花肉炖酸菜简单好做，轻松便能搞定，喜欢吃的也别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、五花肉事先放入锅中煮一煮，然后用其煮好的肉汤来炖菜，整道菜的口感会更加美味，当然了如果家中有备着的高汤，用其来炖汤也是不错的选择，煮五花肉的时候记得加上点八角和生姜去腥提鲜；
2、炖酸菜，直接就下兆晌锅是不对的，大厨教我1招技巧，将酸菜事先放入清水中浸泡，仔细搓洗2遍，再挤干水，这样做是因为酸菜经过长时间的腌制担心吃着不卫生，所以要多洗2遍，达到个人喜欢的酸度便可，而挤干水，是为了避免酸菜中的水进入锅中，保留肉汤的原汁原味；
3、炖菜的时间不要太短了，稍微长一点的炖煮，会将食材中的香味充分释放，另外八角是炖菜的灵魂，一定不能少，但也不能放太多。
怎么炖酸菜最好吃
优质回答【配料】：2根大骨头、1颗酸菜、适量料酒、少许花椒、少许八角、适量大葱、适量红薯粉条、高压锅
【烹饪步骤】
第一步：首先拿一颗酸菜出来洗干净，因为是酸菜所以会晌档有一点味道，这是非常正常的。洗干净以后，把它放在砧板上用刀切成细细的丝，在保证不切到手的和陆前提下，酸菜丝切的越细越好。
第二步：然后我们来处理大骨头，因为大骨头比较难剁，所以一般在买的时候就得让它剁成小段小段的再拿回来，洗干净骨头以后呢，我们要倒一锅清水，把骨头放下去以后开火开始烧水，等水烧开了再把骨头捞上来过一道凉水再洗干净。
第三步：准备一口高压锅，把骨头轻轻倒进去，然后倒清水进去，清水的量一定要把骨头全部浸没才可以，然后加一勺料酒、撒一唤谨顷把花椒、扔两个八角、放一点姜片和大葱段，盖好高压锅盖，开始炖骨头。
第四步：骨头炖好了以后，打开锅盖在旁边放一会。然后开始用普通的锅，加油烧热，加点葱花蒜末爆香，然后把酸菜丝倒进去炒两下。
第五步：把大骨头和骨头汤都锅里，再倒点清水，盖上锅盖开大火开始继续炖骨头，这次炖大概二十分钟左右的样子。
第六步：除了酸菜和大骨头，我们还可以加一点粉条进去。在炖汤的时候，我们拿一把粉条出来用开水泡个十五分钟，让粉条变软。等锅里炖了二十分钟后，开锅盖把已经泡软的粉条倒进去，然后加点盐和生抽继续炖上十分钟，然后加点葱花拌匀，就可以盛好出锅了。
炖酸菜怎么做
优质回答炖酸菜做法一
材料
"东北酸菜300克","小排200克","干粉条50克","姜20克","大葱白20克","干红尖椒2个","八角2个","香菜1根","料酒10毫升","盐适量"
做法
1:姜去皮切片；干红椒一剪二；大葱白切小段；香菜洗净切末；
2:干粉条泡在温水中15分钟至粉条变软伏漏；酸菜切丝；
3:取一锅水，加入料酒，汆小排，至小排变白，捞出备用；
4:热油锅，爆香姜、大葱、八角，加入小排，翻炒至小排表面上色。
5:加入酸菜一起翻炒，至出香；
6:加入足量的水，没过颤老所有食材，大火烧开；
7:加入干红椒，转小火，盖上锅盖煮40分钟；
8:加入泡发的粉条缺洞烂，再煮10分钟;
9:加盐调味，出锅撒上香菜末，即成。
做法二，大鹅炖酸菜
材料
主料：鹅，酸菜，香菜蒜，盐，猪油，鸡精，高汤，食用油，花椒，大料，酱油
做法
1、将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；
2、鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；
3、坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；
4、坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
做法三，排骨炖酸菜
材料
主料：猪小排3根，大土豆一个，粉条一小把，酸菜1/4颗。葱，姜，酱油，花椒粉，料酒，盐，鸡精。
做法
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
东北的酸菜非常好吃，怎么才能在家里做一锅好吃又不油腻的炖酸菜？
优质回答酸菜是一道东北美食，各家有各家的方法，但要想做出好吃又不油腻的酸菜，我
也有好方法，现在就教给你，希望可以帮到你！
准备食材：大骨头一块(二斤)，五花肉一块，酸菜三斤，葱，姜适量
开始操作：一、把骨头和五花肉放在盆中，放凉水泡一会，锅里放水，水要多一些，大火烧开，用热水浇在骨头上面，冲洗干净。
二、锅内放凉水，把肉和骨头放入，再扔三片姜，三段葱，盖上锅盖，开始炖。大火烧开后换小火。
三、半个小时后，用筷子上下插一下五花肉，如果轻易就插透，就说明熟了，捞出来晾凉。
四、提前把酸菜泡一泡，多换水，要不然太酸，泡好后挤干水分放入炖大骨头的汤里，拍蒜，切蒜末，一头蒜的量放进炖酸菜的纤空锅里一起炖。
五、四十分钟敬竖大后看看骨头上的肉是否脱骨，如果脱骨，把骨头捞出放在盘中晾凉。
六、用勺子挑看尝酸菜，加盐，再炖十分钟，十分钟后闭火，放蒜末，一头蒜的量。
这时可还不能吃呢，我还要准备一小碗蒜酱呢，干什么用呢亮竖？一会就知道了。
一头蒜扒好，掂碎放在小碗中，倒入生抽，白醋，应该放香油的，但是刚用完，所以没放。
把晾凉的骨头上的肉顺丝撕下来，就可以用来沾蒜酱吃了。
把石锅放在火上添上酸菜，摆上提前切好的肉片。大火炖开，把翻开的石锅放在托盘上，端在桌上，石锅里的酸菜还在咕咚呢。趁热吃吧
每日三餐，一年四季，人离不开饮食，所以要认真的好好吃饭，才是对自己的真好！
好了，试着做一做吧！如果好吃，记得来找我，我是喜欢吃愿意做的如意厨娘，愿你万事皆如意。
怎么做排骨炖酸菜更好吃？
优质回答要做一道更好吃的排骨炖酸菜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：新鲜的排骨、酸菜、葱姜蒜等。
2. 处理排骨：将排骨洗净，切成适当大小的段，用开水焯水去除血水和杂质。
3. 处理酸菜：将酸菜洗净，切成块状或者根据个人喜好处理成条状。如果酸菜过咸，可以先用水泡洗一下，去除多余的盐分。
4. 炒香调料：热锅加入少许油，放入葱姜蒜炒香。
5. 炖煮排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面微微焦黄。
6. 加入调味料：加入适量的料酒，翻悄世炒片刻，然后加入清水或高汤，淹没排骨。
7. 炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟至1小时，直到排骨变得烂糯入味。
8. 加入酸菜：将切好的酸菜加入锅中，和排骨一起炖煮15分钟，使酸菜的味道和汁液融合。
9. 调味最后翻炒：尝试口味，适量加入盐、白胡椒粉等调味料，根据个人口感进行调启做肢整。翻炒均匀，使酸菜和排骨充分融合。
10. 出锅享用：将炖好的排骨炖酸菜盛出，可以撒上葱花或香菜胡册点缀，并搭配米饭或馒头等食用。
记住，火候的掌握非常重要，要保持适当的时间和温度，让排骨和酸菜的味道充分融合。另外，根据个人口味可以自由调整调料和配菜的用量。祝您做出一道美味的排骨炖酸菜！
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对如何炖酸菜好吃时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看一束青草的其他内容。
