鱼块怎么做好吃？
优质回答鱼肉营养丰富，肉质细腻闭帆芹，深受大家的喜欢，鱼块的做法也有很多种，红烧鱼块，清炖鱼块，脆皮鱼块，蒜酥鱼块，香辣鱼块，酥炸鱼块等等，都非常的不错，每个地方的饮食习惯不一样，每个人的口味也不一样，根据自己的喜好和口味来做就好。
鱼肉营养丰轿毕富，肉质细腻，味道鲜美，深受大家的喜欢，鱼肉也是我们生活中经常会吃的，鱼肉的做法也是有很多种，每个地方的饮食习惯不同，做法上也会有所不同，像我自己也是很喜欢吃鱼肉的，平时自己也会在家做着吃，自己在家做，制作简单，美味又好吃，下面就来分享几种鱼块好吃的做法。
一、红烧鱼块
1、食材：草鱼、葱、姜、蒜、面粉、淀粉
调料：蚝油、白糖、醋、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽
2、把买回来的草鱼去内脏、去鳞、去腮，去鱼腥线清理干净，剁成小块，把葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切丝，蒜拍碎备用。
3、把鱼块放碗里，加入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜丝，搅拌一下腌制半个小时，腌制好后，加入适量的面粉抓匀。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把鱼块放进去，小火把鱼块煎至两面金黄，捞出备用，准备一个碗，放入生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、少量的淀粉，再加入适量得水，搅拌均匀备用。
5、另外起锅，倒入适量的油，油热把葱姜蒜放进去爆香，把煎好的鱼块放进去，把调好的料汁倒进去，小火炖煮15分钟左右。
6、时间到后，加入胡椒粉调味，大火收汁， 撒上葱花即可出锅装盘，色香味俱全的红烧鱼块就做好了。
二、糖醋鱼块
1、食材：草鱼、面粉、淀粉、葱、姜、蒜、白芝麻
调料：番茄酱、白糖、醋、盐、料酒、生抽、五香粉
2、把草鱼去鳞、去腮去内脏，去鱼腥线洗干净，把鱼骨去掉切成块，放到盆里，把葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切丝，蒜拍碎备用。
3、鱼块加入盐、葱姜、料酒、五香粉搅拌均匀，腌制半个小时，腌制好的鱼肉倒上一点干面粉，抓轿闹均匀。
4、起锅烧油，油热把鱼块放进去，小火煎至两面金黄，盛出备用，准备一个碗，加入番茄酱、醋、生抽、盐、白糖、五香粉、淀粉，再加入适量的水，搅拌均匀，糖醋汁就调好了。
5、起锅烧油，油热放入蒜煸香，把煎好的鱼块放进去，翻炒一下，把调好的糖醋汁倒进去，翻炒均匀，使每一块鱼肉都均匀的裹上糖醋汁，大火收汁，撒上白芝麻出锅装盘即可。
鱼块怎么做好吃？
优质回答说到鱼块，不得不说重庆地区的太安鱼，太安鱼又叫“坨坨鱼”，就是把鱼宰成块，先炸再烧，口味香辣，特别的有回味感。
太安鱼不是特别麻辣，主要就是香辣回味的特点，鱼块用正宗的红苕淀粉上浆经过油炸再红烧，口感特别丰富，外层滑腻、内部甘香。
【家常太安鱼】
材料：鲢鱼
辅料：豆腐
佐料：盐、大葱、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、鸡蛋、红苕淀粉、豆瓣酱、干花椒、干辣椒、火锅底料
制作方法
· 1、把鱼杀好去鳞、去腮、去内脏，清洗干净宰成大小均匀的块。
· 2、在鱼块里加入盐、料酒、老姜片、大葱节，揉捏均匀，放置半小时左右。
· 3、泡椒、哪凳稿泡姜、大蒜剁碎，干辣椒剪成段。
· 4、豆腐切成小块，下入加了盐的开水锅里焯水，然后捞出备用。
· 5、鱼块腌制好以后，选出葱姜李孝不要。加入鸡蛋清，搅匀，让鱼块全部沾上蛋清，再加入湿的红苕淀粉，搅匀，让鱼块都挂上糊。
· 6、锅里加入较多的菜籽油，油熟后把鱼块逐个放入进行油炸，炸至鱼块两面金黄即可捞出。
· 7、锅中留少许菜籽油，另外加入一坨猪油，油化开后下入干花椒和剁碎的泡椒泡姜大蒜，翻炒几下，下入豆瓣酱和小块火锅底料，翻炒出红油，也把火锅底料炒散炒出香味，下入干辣椒段，翻炒均匀，加入适量清水。
· 8、大火把汤汁烧开，加入盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精调味，然后调成小火，熬煮几分钟，把各种佐料的味道熬出来。
· 9、汤汁的味道熬的了，把焯好水的豆腐块下锅，炸好的鱼块也倒下去，盖上盖子，继续小火粗段焖煮，让豆腐和鱼块充分吸收汤汁的味道。期间要把翻面。
· 10、焖煮十分钟左右，直到鱼块煮软，用一点点淀粉加水勾一点点薄芡，开大火把汤汁收浓即可出锅。
· 11、撒上葱花，放上香菜或者芹菜叶点缀。
这样做出的太安鱼特别的滑嫩鲜香、香辣可口，豆腐和鱼肉都特别入味，口感丰富，令人回味。
制作家常太安鱼的小贴士
1、做太安鱼的鱼也可以用草鱼、鲶鱼，或者其他鱼，我当地吃鱼主要以花鲢为主，主要觉得花鲢刺少。
2、上浆的淀粉最好用红苕淀粉，用红苕淀粉炸鱼块，后面煮的时候不容易散掉。
3、太安鱼上浆不能太薄也不能太厚，一般比煮滑肉多，比炸酥肉少。
4、炸鱼的时候一般炸至定型就可以捞出，那样能保持鱼肉的细嫩口感。我比较喜欢炸得干一点的，各人觉得更香。
5、制作炒料时，最好加入猪油，这样煮出的鱼块口感更滑腻，味道上也更香醇。
6、里面的配菜可以根据各人喜好选择种类或者不加都行，家常做法嘛就是比较随意。
7、加入火锅底料也是为了口味更丰富，不加也没多大影响。
鱼块怎么烧好吃家常做法
优质回答红烧鱼块的家常做法简单如下：
原料：鱼500g、生姜15g、大蒜15g、青红辣椒50g、水淀粉15g。
1、锅中放鱼炸青红辣椒切成块，锅中加入适量的油，油热后放入提前腌制好的鱼块，鱼定型后用勺子给它抖散。
2、锅中信配加入配料炸至3分钟左右捞出控油，锅仔凯中加入适量的底油，下入生姜大蒜给它炒香，炒香后加入豆瓣酱、蚝油炒。
3、配菜炒香放鱼炒香后将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，烧制3分钟左右加点生抽。
4、配菜下锅下入青红辣椒和适量的蚝油，最后来点水淀粉勾点薄芡汁，芡汁勾好后就可以出锅滑戚指了。
安康鱼块的做法大全
优质回答炒安康鱼块
用料
安康鱼
葱蒜
花生油
淀粉
耗油
料酒
炒安康鱼块的做法
安康鱼去骨，倒入料酒入味
安康鱼切块
热锅加油
安康鱼裹淀粉，
放入锅中煎
煎至微微变色，变硬，翻面
将煎好的安康鱼捞出，备用
热锅加油，倒入适量耗油
放入煎好的安康鱼，翻炒至安康鱼变色，出锅
红烧安康鱼
首先将安康鱼表面的脏东西清洗干净并切块;接着同样是要放入沸水中焯一下并捞出来沥干水分;其次热锅热油，倒入香葱、姜蒜爆香，并加一点酱油;放鱼块加入适量的热水，并加盐、白糖、醋;用小火炖到汤剩一半的时候，尝一下味道，根据自己食用习惯调整味道，再换用大火煮一下就可以了，切记汤不要收太干。
蒜香安康鱼
首先安康鱼切块洗净放热水里焯一下，观察到鱼块由原先的红变白时就可以捞出沥干水分;锅里热油，建议加入比平时烧同等菜慧旁量的油稍多一点的油，加入花椒爆香后捞出，再加入青蒜、姜片、辣椒段一同爆香;接着安康鱼块下锅翻炒，片刻后加酱前液橡油、盐、糖、料酒，并加末过鱼块的水，盖上锅盖用大火烧;待观察汤汁收得了，再放入一些青蒜叶翻炒一下，香味一出即可出锅。
炸安康鱼
炸安康鱼需要剥皮，首先在安康鱼块中放入料酒、黑胡椒、盐、十三香、蒜末，搅拌均匀后腌制15分钟左右;15分钟过后再加入打好的鸡蛋液，搅拌均匀，也可以用淀粉代替鸡蛋埋前液;最后锅里放多一点油，油热后将鱼块慢慢放入炸至金黄色即可出锅。
鱼块怎么做好吃又简单
优质回答红烧鱼明明禅
方法一
食材准备
主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）
辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。槐或老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
制作要诀
煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
方法二
食材准备
主料：
红烧鱼
鱼段（不知道是花鲢还是白鲢）、毛豆仁（量不要太多）。
辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放）
调料：姜、葱、盐、糖
烹饪方法
1、鱼整理干净，切段（因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要）稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。
2、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。
3、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上激尘，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。
4 、放红烧汁（老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽）、糖（红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖），少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。
5、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。一束青草希望鱼块怎么做好吃？，能给你带来一些启示。
