牛蒡应该怎么炒
答准备材料：牛蒡1/2根、干辣椒1支、白芝麻少许、清酒1小勺、柴鱼精1/2小勺、胡麻油迹链1小勺
制作方法：
1、清水中加入少许醋调成醋水启历，备用。
2、牛蒡先洗净再切成5公分长的细条，放入以调好的醋水中浸泡10分钟去除涩味，再以清水洗净，捞起沥干水分，备用。
3、取一炒锅，倒入胡麻油热锅，放入干辣椒略炒一下，待香味出来后再放入沥干的牛蒡。
4、翻炒几次后加入清酒，略炒后再加入酱油、味淋、柴鱼精，炒至香味散出后再加入糖炒匀。
5、备一盘子，将炒悄州搜好的牛蒡放入盘中，撒上一些白芝麻即可。
备注：炒干辣椒时，油温不要过高，否则辣椒容易变焦黑。
分享好吃的炒牛蒡
答之前买了两根牛蒡，做了两道 素食 料理，一道是炸牛蒡丝，另一道是日式炒牛蒡，这道在日式餐厅常看到，味道甜甜的，蛮好吃的，加点红萝卜丝，多点色彩，让炒牛蒡丝看起来更美味。
日式炒牛蒡
素食菜料 ： 牛蒡 1.5根 红萝卜 1小条 炒熟的白芝麻
调味料： 酱油 1T 酱油膏 1T 味醂 2T 糖 2T
做法：
1. 牛蒡去皮后斜刀切薄片，再改刀切桐高成丝，放入水中浸泡以防变色，在水里加点醋泡，牛蒡的颜色会白些。
2. 红萝卜切丝，牛蒡要炒前倒掉浸泡的水。
3. 锅中入油，放入牛蒡丝拌炒至软，牛蒡丝泡过水，带了些水份，所以不加水也可以炒，如果觉得太干不好炒，可酌量加点水炒。
4. 加入红萝卜丝拌炒。
5. 加入调味料炒至收汁。
6. 加入白芝麻。
7. 再拌炒一下，味道会更香。
8. 盛盘上桌。
参考文献:1. 1824健康年腔绝菜 饮食无负担2. 赖圣如 安心过好年~保局圆尺护心血管：健康年菜上桌3. 杞芳玲「开运年菜」过好年
牛蒡如何做菜好吃？
答牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。那么呢以下是我为您整理的有关的资料，希望对你有帮助。
牛蒡做菜好吃做法一：牛蒡花菇煲
主巧指料：牛蒡100g，花菇100g。
辅料：油适量，盐适量，红萝卜适量，猪骨头适量，香菜适量。
食谱做法
1、准备原材料：牛蒡，红萝卜，花菇。
2、猪骨头洗净备用竖册。
3、牛蒡去皮用水浸泡一下，已防变黄。
4、把牛蒡切成段。
5、红萝卜去皮切块。
6、花菇用剪刀剪去蒂。
7、把牛蒡红萝卜分别放入锅里。
8、把花菇也一起放进去，我中途换锅了，因为这个炖锅小了，容不下。
9、猪骨头焯水。
10、捞起备用。
11、把猪骨头倒进锅里。
12、注满水。
13、加盖中火煲1小时便可。
小贴士1、煲这个汤最好用沙锅，煲出来的汤会更鲜美可口，可是俺家没有沙锅，只能将就了。
2、牛蒡去皮后，还没下锅前，要用水浸泡著，以防变黄。
牛蒡做菜好吃做法二：牛余宽宏蒡金平
主料：牛蒡1根，胡萝卜1/3个，芸豆或荷兰豆1、2个。辅料：香油，干辣椒，砂糖，酱油，炒香的芝麻。
食谱做法
1、牛蒡去皮切丝，用水冲洗至水呈透明。
2、胡萝卜切丝备用。
3、芸豆切丝备用。
4、牛蒡控掉水份。
5、锅里倒入香油将辣椒炒香。
6、加牛蒡及胡萝卜进行翻炒。
7、炒至出水后加入芸豆丝翻炒。
8、待蔬菜均炒透后加入砂糖及酱油，用大火炒干。出锅装盘，撒上芝麻即可。
牛蒡做菜好吃做法三：牛蒡排骨汤
主料：排骨300克，牛蒡1根。辅料：盐，姜片，小葱。
食谱做法
1、排骨切块洗干净。
2、牛蒡削皮，切块，放入有白醋的清水里面浸泡。
3、锅内放水，放入排骨焯水。
4、捞出排骨，清洗干净浮沫。
5、把排骨，姜片和小葱结放入砂锅中，加入清水，开大火炖开。
6、撇去汤上面的黑色浮沫不要。这样汤会更清澈。转小火煲炖一个小时。
7、加入牛蒡块，继续煲半小时，放盐调味即可关火。
小贴士
1、水要一次加足，中间最好不要再加水了。
2、削皮后的牛蒡放有白醋的清水里面，是为了防治它氧化变色。
牛蒡做菜好吃做法四：莲子牛蒡鸡汤
主料：鸡子半只。辅料：莲子一小把约30克，牛蒂半根，姜适量，葱适量，盐适量。
食谱做法
1、准备好原料，鸡子切大块。
2、牛蒡去皮切大块，姜切片，葱切断儿。
3、锅中放水，开后放入鸡块焯水，捞出洗干净备用。
4、把鸡块、莲子、牛蒡、葱和姜放砂锅里面，加足水，大火煲开后转小火煲1.5个小时，最后放盐调味即可。
牛蒡怎么炒菜吃
答牛蒡炒肚丝
材
料
熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。
调味料
盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。
作
法
1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。
素炒牛蒡
材
料
牛蒡（削薄丝）2条、白芝麻1大匙。
调味料
酱油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。
作
法
1.油1大匙烧热，放入牛蒡丝略炒，依序放入（1）料煮开，以文火煮3分钟后盛盘，撒上白芝麻即可。
加裤宴前上肉丝，一起拌炒，胡清即成牛蒡祥州炒肉丝，另是一番风味。
牛蒡；这菜好吃吗？要怎么做。
答牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工艺及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族，在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。具体参考做法如下：
（一）沙茶牛蒡
原料：牛蒡100克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。
做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。
（二）牛蒡排骨汤
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
（三） 蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。
牛蒡茶：
选用优质牛蒡根，采用先进技术加工而成，其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到，但你有便秘的烦毕嫌野恼倒是一两天便可排除，而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻。坚持饮用牛蒡茶效果显著。
牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。
饮用方法：
1．直接开水冲泡．2煮饮．取牛蒡茶约20片左右，水2公斤，者丛红枣3－5，粒枸杞少许，冰糖少许（糖尿病人不宜放糖）放在壶中煮沸后，再用小火煮5－10分钟，味道效果更佳．牛蒡茶与排骨或肉类一起煮炖，味道鲜美独特。
清水牛蒡：
是由鲜牛蒡根用日本工艺方法加工并返销日本的产品，加工中不添加任何化学制剂，有丝、片、块、段等形状以适应不同菜式的需要。它不会出现鲜牛蒡做出的菜颜色发黑的弊端，其营养稍逊，但一年四季都可吃到。且省去烹饪前的加工过程。牛蒡生可食，所含纤维为水溶性的，因此用炖、火锅、煮等方法食用更适合老年人。
食用方法：
打开袋冲洗后，立即进行烹饪。牛蒡可炖、煮、炒、拌、烧、做汤、做馅，也可以与各种肉类一起烹饪。不但营养价值高，而且味道十分鲜美。牛蒡想怎么吃就怎么吃。
中 华 传 统 药 膳 牛 蒡 食 疗 菜 谱
（一）牛蒡鱼蓉羹 <主治：冠心病>
材料：牛蒡100克，鱼肉100克，西红柿15克，豌豆25克，面包100克，肉汤250克，干香菇15克，植物油150克（实耗25克）黄酒，味精，盐，干淀
粉各适量。
做法：先将香菇用水泡发去根切成小方丁，将牛蒡剁碎，西红柿、面包丁面粉用水调好；取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。
功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病，高血压，冠心病等。
（二）牛蒡猪肚丝 <主治：糖尿病>
材料：牛蒡丝100克，肥猪肚丝1只，豆鼓，葱白各适量。
做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆鼓、盐调味，捞出猪肚切成片即成。
功效：手喊补脾益气，适用于糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴则饮汤。）
（三）牛蒡海带羹 <主治：高血压>
材料：牛蒡1000克，海带30克，草决明15颗。
做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。
功效：清肝，化痰，适用于结膜炎，高血压，肝火旺引起的面赤头痛等。
（四）牛蒡杜仲羹 <主治：中风后遗症>
材料：牛蒡100颗。鹌鹑3只，杜仲30克，淮山药60克，枸杞子15克，生姜8克，红枣10克，精盐食粮。
做法：先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、 枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧3小时，加精盐调味即可。
功效：补益肝肾，强肾壮骨。中风后遗症。
牛蒡想怎么做就怎么做。快快行动，尽展中华美食之风范！
【来源】为菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。四季可采，洗净切片晒干用。
【性味归经】苦、辛，寒。
【功能主治】清热解毒，疏风利咽。用于风热感冒，咳嗽，咽喉肿痛，疮疖肿痛，脚癣，湿疹。
【用法用量】 3～5钱。
对于蒸的牛蒡菜怎么炒好吃吗，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看一束青草的其他内容。
